グリルマスターになるための3つのルール

太陽が出てきて、夏が近づいてきました。 今年も戦没将兵追悼記念日の週末ですべてが始まりましたが、エプロンとグリルを分解する時が来ました。 グリルマスターであることは「失われた芸術」であり、この世代は私たちの前にいた人々のテクニックを忘れつつあると主張する人もいます。 この議論は別の記事で行いますが、熱い火の上に立っているときに結果を改善するために実行できる手順があります。 これら 3 つのルールは、その方向への素晴らしい第一歩です。

グリル工程中の衛生管理は重要です。 食事に関わるものはすべて掃除しましょう。 まず、ほとんどの大手小売店で入手できるグリル クリーナーを使用し、乾いたスクラブ パッドまたはブラシでグリルをこすり落とします。 グリルするときにのみ使用する特別なグリルセットを持っている場合でも、すべての調理器具も同様にこすってください。 使用する前に、セット内のすべてのアイテムが清潔であることを確認してください。 これは、あなたの心、そして潜在的には関係者全員の胃を楽にする重要な安全上のヒントです。

すべてを別々の容器に保管してください。 最善の策は、調理する肉の種類ごとに 1 つずつ、使い捨てホイル容器のセットを購入することです。 これらは必ず分けて、肉を取り除いたら再利用しないように処分してください。 これは、肉に細菌が広がらないようにするために行われます。

これは、味付けのために肉を操作するとき、またはグリルに移すときに別の器具を使用することも意味します。 ソースやスパイスの容器が誤って生肉に触れてしまった場合は、食事に使用できなくなり、廃棄する必要があります。 繰り返しになりますが、これは調理中の食品の安全性を確保するための重要なステップです。

ここからが難しい部分です。 肉をひっくり返すかグリルから完全に取り除くのが最適なタイミングはいつなのか、誰もが疑問に思います。 答えは、食品用温度計があなたの友達です。

最初のステップは、グリルを華氏約 225 度から 300 度にすることです。 肉の種類によって保存温度が異なります。 牛肉、豚肉、子羊肉、子牛肉、魚は145度に達する必要があります。 ハンバーガー、ひき肉、鶏肉、調理済みの肉は 160 ～ 165 度に達する必要があります。 食べ終わったら、温かい状態を保つために蓋付きの容器に入れ、残り物はすべて冷蔵庫で保存してください。

他のスキルと同じように、グリルには練習と練習が必要です。 大人数でスキルを発揮する前に、自宅で自分でグリルしましょう。 あなたとあなたの食べ物を食べる人全員が、担当者を獲得することで恩恵を受けるでしょう。

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