ジェームズビアードのセミファイナリストであるフリオヘルナンデスがナッシュビルでどのようにスタートしたか

マイズ・デ・ラ・ヴィダのフードトラック。 写真: Maiz De La Vida 提供。

ニューヨークの高級レストランやナッシュビルのカントリークラブのキッチンで勤務したフリオ・ヘルナンデスは、2020年に契約を仲介した時点ですでに食の世界で実績を上げており、最終的には名誉あるジェームズ・ビアード賞の候補者となった。

詳細：ヘルナンデスさんは妻のエマさんに、パンデミック対策の小切手をプールして200ポンドの乾燥トウモロコシとトルティーヤを作るための新しい石造りの製粉機を購入できるように説得した。

何が起こっていますか：それ以来、ヘルナンデスは料理界のロケット船に乗り続けています。 彼は、Bon Appetit 誌のページで注目を集め、食品業界誌 StarChefs では新星として指名され、Netflix の人気番組「Somebody Feed Phil」のナッシュビルのエピソードで特集されました。

フラッシュバック:ヘルナンデスさんは12年前にナッシュビルに移り、カントリークラブのキッチンで働いていたが、そこで最初に聞かれた質問はキャセロールの作り方を知っているかどうかだった。

ヘルナンデスさんは最初のトウモロコシの袋と新しい製粉機を使ってトルティーヤを作り、それを最初に自宅のガレージで売りました。 それから彼は、自分のフードトラックを買うのに十分な現金を貯める前に、ナッシュビル中にそれらを配達しました。

プレイの状態:ヘルナンデスさんはトラックを市内各地のファーマーズマーケットに運び、日曜には新しくオープンしたカクテルバー「チョッパー・ティキ」に駐車した。

次は何ですか：彼は初期に家族の家のオーブンを壊し、朝まで起きて何百枚ものトルティーヤを自分で作りました。 しかし現在、32 歳のヘルナンデスさんは、ボルドー地域で 1 時間あたり 3,000 個のトルティーヤを製造できるスペースを見つけたおかげで、生産能力をアップグレードしました。

彼が言っていること: 「完璧なジェットコースターで、爆発しているばかりだが、手に負えないわけではない」とヘルナンデス氏はアクシオスに語った。 「私たちにはPRチームがいません。私たちのPRは、人々がチョッパーの紫色のライトの下でタコスの写真を撮り、インスタグラムに投稿することです。私たちは愛に感謝しているだけです。」

👋アダム、ここにいます。今週、私は大騒ぎの内容を確認するためにMaiz De La Vidaに立ち寄りました。

陰謀:私の訪問で最初に注目に値したのは、歩いて来たときにすべてがどれほど平凡に見えたかということでした。 ジェームズ・ビアードの表彰後に予想されるような、ブロックの周りの列はありませんでした。

食べたもの：フレンドリーなレジ係がメニューをナビゲートするのを手伝ってくれました。

プレイの状態:私はタコスを持ち帰るのではなく、豪華なネオンに満ちたチョッパー・ティキで待つことにしました。

評決：贅沢な細切り牛肉に目が潤んでしまいました。

結論:Maiz De La Vida は、美食家も一般人も同様に気に入る、アクセスしやすい逸品です。

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